Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln, Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Gemüsebrühe andünsten, das Tomatenmark und die getrockneten Kräuter unterrühren.
Die Paprikawürfel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Leber waschen, trockentupfen, eventuell Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl bestäuben.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und die Leberstücke darin anbraten. Inzwischen das Kartoffelpürree nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Gemüse mit den Leberstücken mischen und zusammen mit dem Kartoffelnpürree servieren. Mit den Oliven garnieren.
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