Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In 20 g Butter glasig dünsten. Quark und Milch einrühren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale würzen. Nicht kochen lassen, da die Sauce sonst gerinnt!
2. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.
3. Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen. Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazu geben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Spätzle abgießen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.
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