Zubereitung
Dieses Gericht sollte am Vortag oder 3 Stunden vor dem Essen zubereitet werden.
Karotten, Rübchen und Bohnen in kleine Würfel schneiden und getrennt in Salzwasser kochen - die Erbsen ebenfalls separat in Salzwasser kochen; dabei nicht zudecken, damit das Gemüse grün bleibt.
Schnittlauch, Estragon und Schinken hacken.
Einige Radieschen in Scheiben schneiden, die übrigen zum Garnieren zurückbehalten.
Das gekochte und gut abgetropfte Gemüse abkühlen lassen.
Die Mayonnaise rühren und das geschmolzene, abgekühlte Gelee darunter mischen, das Ganze mit dem Schneebesen schlagen.
Nun die Kräuter dazugeben und über das mit dem Schinken und den Radieschen vermischte Gemüse gießen, umrühren.
Diese Masse in Förmchen füllen, im Kühlschrank erstarren lassen.
Auf eine mit Salatblättern ausgelegte Plattestürzen, mit zu Röschen geschnittenen Radieschen garnieren, das Salatherz in die Mitte setzen.
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