Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Lauch darin zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis er gerade weich geworden ist.
Die Kartoffelwürfel, Selleriescheiben und die Brühe dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die Suppe zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, danach alles pürieren und die Milch und die Hälfte der Sahne unter die Suppe rühren.
Unter Rühren die Suppe kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Die Suppe abkühlen lassen, in eine Suppenschüssel umfüllen, die restliche Sahne unterrühren und die Suppe ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Suppe mit dem Schnittlauch garnieren und kalt servieren.
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