Zubereitung
mehl mit hefe mischen,restliche zutaten zufügen,dann mit dem knethaken in etwa 5 minuten zu einem glatten teig verarbeiten.abgedeckt gehen lassen,bis er sich sichtbar vergrößert hat.
inzwischen die lauchzwiebeln putzen,waschen und in feine ringe schneiden.hackfleisch,zwiebeln,ei,semmelbrösel,salz und pfeffer gut vermischen.schafskäse würfeln und untermischen.
ein backblech mit backpapier belegen.
den teig auf bemehlter fläche nochmals kurz durchkneten,zu einer rolle formen und knapp 1/3 abnehmen.
den übrigen teig in 15 gleichgroße stücke schneiden.jedes stück auf leicht bemehlter fläche zu einem kreis (ca.9cm) flachdrücken und knapp 1 eßl.füllung in die mitte geben.teig darüber wieder fest zusammendrücken,so daß die füllung umschlossen ist.
jeweils mit der nahtstelle nach unten 3 teigstücke in die mitte des blechs legen und die übrigen kugeln dicht an dicht zu einer ovalen form darumlegen.
aus dem übrigen teig einen kopf,beine und ohren für das lamm formen und an das oval andrücken.nochmals 25 minuten gehen lassen.
inzwischen den ofen auf 180° vorheizen.
das lamm mit verquirltem ei bestreichen,eine nelke als auge in den teig stecken und etwa 30 minuten backen.
mit dem backpapier vom blech ziehen und etwas abkühlen lassen.das gebäck schmeckt am besten lauwarm.
man kann es auch schon am vortag zubereiten und vor dem servieren ein paar minuten im ofen erwärmen.
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