Balti-Masala-Paste

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Zutaten

4 EL KORIANDERSAMEN
2 EL Kreuzkümmelsamen
2 Stk Zimtstangen, zerkrümelt
2 TL Fenchelsamen
2 TL Schwarze Senfkörner
2 TL Kardamomsamen
1 TL Bockshornkleesamen
6 Stk Gewürznelken
4 Stk Lorbeerblatter
20 Stk Curryblätter
4 TL Gemahlene Kurkuma
4 TL Knoblauchpulver
2 TL gemahlenen Ingwer
1,5 TL Chilipulver
250 ml Essig
250 ml Ol

Zubereitung

Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Fenchel, Senfkörner, Bockshornkleesamen und Nelken zusammen mit den Lorbeer- und Curryblättern in einem Topf bei mittlerer Hitze trocken anrösten, bis sich das Aroma entfaltet. Gewürze mit einem Mörser zerstoßen und abkühlen lassen, dann in der Küchenmaschine zu Pulver zermahlen.

Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem Essig zu einer Paste verrühren.

Öl in einem Topf erhitzen, mit der Paste verrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten.

Die Gewürzpaste in warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.

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