Zubereitung
Die Möhre schälen, Porree putzen und waschen. Beides in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebel pellen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Mehl einrühren und anschwitzen lassen, mit Milch und Brühe ablöschen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Möhre und Porree dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und in die Senfsauce geben.
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