Kohlrabi in Kerbelsauce mit Kürbiskernen

Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Ca. 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten. Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

Zwiebel in der heißen Margarine glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Gemüsefond und Sahne nach und nach dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Kohlrabischeiben dazugeben und nochmals 5 Minuten dünsten.

Inzwischen die Kerbelblätter zupfen und grob hacken. Diese zuletzt unter den Kohlrabi mischen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit den halbierten Eieren servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.