Russische Brezeln

Russische Brezeln

Aus der guten alten Zeit

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Zutaten

Puderzucker zum Bestäuben
50 g gehobelte Mandeln
1 EL Milch
1 Eigelb
Auserdem:
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
1 Eiweis
75 g Weiche Butter
25 g Kakao (ungezuckert)
1 Msp Backpulver
125 g Mehl
225 g TK-Blatterteig

Zubereitung

Mehl mit Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. Butter, Eiweiß, Zucker und Vanillezucker zugeben und mit dem Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe alles zu einem Teig verarbeiten. In Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen. Ein Blech leicht einfetten und mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Die aufgetauten Blätterteigscheiben übereinander legen und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 36x25 cm ausrollen.

Den Knetteig zu einer Kugel formen und ebenfalls auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 25x18 cm ausrollen.

Die Knetteigplatte auf die Hälfte der Blätterteigplatte legen. Die andere Hälfte darüber klappen und etwas andrücken. Jetzt das Ganze zu einem größeren Rechteck (32x25 cm) ausrollen.

Diese Teigplatte in 16 Streifen (2x25 cm) schneiden. Jeden Streifen so gegeneinander drehen, daß eine "Kordel" entsteht. Diese Kordel zu einer Brezel oder einem Kreis formen und auf das Blech legen.

Eigelb mit Milch verrühren und das Gebäck damit bestreichen. Mit den Mandeln bestreuen.

Auf mittlerer Einschubleiste ca. 10 Minuten backen.

Mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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marga