Zubereitung
Für die Brühe Fleisch oder Knochen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Allen Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Die restlichen Zutaten ausser dem Salz zugeben. Den Topf zudecken, und wenn die Flüssigkeit wieder kocht, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Das Salz zugeben, nach 5 Minuten vom Feuer nehmen und die Brühe durchseihen, wenn weniger als 1 l übrig ist, mit Wasser auffüllen
Kichererbsen vorher 7-8 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen, mit reichlich Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Etwa 1 l von der Fleischbrühe in einen Topf giessen und den Reis dazugeben. Deckel auflegen und zum Kochen bringen, dann bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Abseihen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Wenn die Fluessigkeitsmenge sich verringert hat, wieder auf 1 l auffüllen
Etwas Joghurt mit den Eigelb und dem Mehl in einen Topf geben und gut zu einer Paste verrühren. Dann den restlichen Joghurt und anschliessend die Reisflüssigkeit unterruehren. Den abgeseihten Reis und die Kichererbsen zugeben. Erhitzen, und wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Nach Belieben salzen, nochmals umrühren und sofort vom Feuer nehmen. (Bei längerer Kochzeit mit dem Salz könnte der Joghurt gerinnen.)
Zum Anrichten in einem kleinen Topf die Butter (ca.50g) erhitzen, Minze (1 EL, eher weniger)hineingeben, kurz durchruehren und sofort vom Feuer nehmen. Vorsichtig auf die Oberfläche der Suppe träufeln und heiss servieren
Tipp: Die Suppe serviert man zusammen mit frischem Fladenbrot und gebratenen Peperonie, Rettichscheiben und Zitrone.
Die Suppe wird am besten mit ein wenig Zitrone, sowie schwarzem Pfeffer am Tisch nachgewürzt . Wer mag kann auch noch ein klein wenig Pul Bider verwenden.
Guten Appetit
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