Zubereitung
Aubergine waschen und in Würfelchen schneiden. Salzen und ziehen lassen.
Zucchini waschen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Auberginen würfeln, waschen und abtropfen lassen. In erhitzem Öl mit Zucchini , Zwiebel und Knoblauch anbraten lassen.
Tomaten abtropfen lassen, in Stücke schneiden und zum gedünsteten Gemüse geben. Mit Brühpulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zu gegarten Penne servieren.
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