Zubereitung
Die Salate waschen, klein schneiden und abtropfen lassen. Die Zwiebel häuten und klein würfeln. Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen, häuten und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Knobi schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Pilze mit einem Küchentuch abreiben und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Knobi und die Pilze darin anbraten. Mit Kräutersalz würzen.
In der Zwischenzeit aus dem restlichen Öl, Balsamicoessig, Senf und Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Solange rühren, bis sich alle Zutaten miteinaner verbunden haben.
Anschließend alle Zutaten mit dem Dressing mischen und zuletzt die noch warmen Champignons auf den Salat geben. Dazu passt ofenfrisches Ciabatta!
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