Zubereitung
Es gibt keine Mengenangaben, weil ich das immer nach Gefühl mache. Ich habe Omis Rezept ein bisschen abgewandelt. Sie sind bis jetzt immer gelungen.
Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Milch, Mehl, Zimt und Vanillearoma oder Vanillezucker zu einem relativ flüssigen Teig verrühren (mit Mixer oder Schneebesen). Eischnee unterheben.
Die Äpfel schälen, halbieren und in Spalten oder Würfel schneiden; zusammen mit den Mandelblättchen (wer mag) vorsichtig unterziehen.
Ausreichend Öl in eine Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbacken.
Nach Wunsch zusätzlich mit Puderzucker oder Kristallzucker und/oder Zimt bestreuen oder mit Marmelade bestreichen.
Die Pfannkuchen werden sehr luftig und recht hoch. Wer lieber etwas festere Pfannkuchen isst, kann die Eier gleich ganz unterrühren, statt sie zu trennen.
Enjoy!
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