Mariniertes Lachsfilet auf Basilikumsoße

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

4 Stk Lachsfilets
1 Stk Schalotte
10 Stk Cherrytomaten
4 TL Basilikum gehackt
20 g Butter
180 g Sauerrahm
100 ml Weiswein
1 EL Zitronensaft
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Filets mit einer Mischung von Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen, in Oel wenden und gute 15 Minuten darin marinieren. Für die Sauce gehackte Schalotte in Weisswein andünsten, Sauerrahm angiessen und gut durchkochen. Durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. In einer Kasserolle erwärmen, mit Satz und Pfeffer abschmecken. Filets beidseitig kurz, aber stark anbraten oder grillieren, in Alufolie gewickelt warm stellen. Anschliessend Semmelwürfelchen in gleicher Pfanne knusprig braten. Die Sauce kurz zum Kochen bringen, Butterstücke und Basilikum untermengen. Auf vorgewärmte Platte giessen. Filets darauf anrichten, Semmelwürfelchen darüberstreuen, mit Basilikumblättchen und halbierten Cherrytomaten

garnieren.

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