Zubereitung
Fisch längs halbieren, mit Zitrone beträufeln und mit der Hälfte des Thymians bestreuen. Zugedeckt zur Seite stellen. Inzwischen Zwiebel grob hacken. Mohrrüben in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Gemüsebrühe vorbereiten. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln. In einem Bräter etwas Öl erhitzen, darin Zwiebel und Mohrrüben andünsten. Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1/4 der Gemüsebrühe dazu gießen. 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Zucchini und Pilze zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Tomatenmark, restliche Brühe und Thymian untermischen. Alles ca. 2 Min. köcheln. Fisch auf das Gemüse legen und im Ofen ca. 5 Min. braten. Fisch wenden undnochmal 5 Min. braten. Fisch mit Gemüse anrichten.
Als Beilage Bratkartoffeln
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