Zubereitung
1. Das Kabeljaufilet in acht gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Salbeiblättern belegen und mit dem Serrano-Schinken umwickeln.
2. Öl in einer Pfanner erhitzen und die Fischstücke von allen Seiten gut anbraten.
3. Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, rote Zwiebeln in Streifen schneiden, restlichen Salbei ebenfalls in Streifen schneiden. Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne gut anbraten und würzen. Salbeistreifen hinzugeben.
4. Zum Schluss das in Scheiben geschnittene Baguette mit den Olivenpasten bestreichen und mit Fisch und Gemüse anrichten.
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