Zubereitung
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen.
Mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren und die Kerne und den Saft vorsichtig ausdrücken.
Die Zwiebel schälen, hacken und in einem Bräter in etwas Olivenöl andünsten.
Die Tomatenhälften darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl begießen und bei niedriger Hitze (120 °C) 2 Stunden im Backofen garen.
Den Garvorgang überwachen, denn die Tomaten sollen leicht austrocknen, ohne jedoch braun zu werden.
Je einen Zweig Thymian und ein Lorbeerblatt in die Goldbrasse geben.
Die Fische salzen, pfeffern, in Mehl wenden und mit Öl beträufeln.
Auf den Grill legen und auf beiden Seiten so grillen, dass auf der Haut der Fische ein Grillmuster entsteht.
Dann im Backofen etwa 10 Minuten zu Ende garen.
Den Zitronensaft mit 250 ml Olivenöl verrühren.
Die Tomatenhälften auf vier vorgewärmte Teller verteilen, je eine Goldbrasse auf die Teller legen, rundherum das mit Zitronensaft gewürzte Olivenöl angießen und sofort servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
