Zubereitung
Knoblauch schälen, Petersilie waschen, abtropfen lassen und die Hälfte zusammen mit den Knoblauchzehen feinhacken.
Kräuter in einem Teller mit 5 EL Olivenöl vermischen.
Garnelen waschen, abtrocknen und in der Marinade wenden, salzen und pfeffern, etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Inzwischen die Sauce zubereiten: Abgetropfte Kapern mit Pinienkernen, Sardellenfilets, entsteinten Oliven, übriger Petersilie und dem Saft von einer halben Zitrone im Mixer pürieren.
Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach 5 EL Olivenöl unterrühren.
Zum Schluss die pürierte Masse dazugeben und zu einer cremigen Sauce glattrühren.
Salzen und pfeffern.
Jeweils 4 Garnelen auf einen Spieß stecken.
Unter dem vorgeheizten Grill oder über der Glut eines Holzkohlenfeuers rohe Garnelen etwa 10 Minuten, vorgekochte etwa 2 Minuten auf jeder Seite grillen.
Dabei immer wieder mit Olivenöl bestreichen.
Die fertigen Gamberoni auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
Dazu die Sauce und Weißbrot reichen.
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