Zubereitung
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Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paprika darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Paprika schuppenförmig in eine feuerfeste Pfanne oder Auflaufform schichten. Mit der Eiermilch begießen und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C, 25-30 Minuten stocken lassen.
Petersilie waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Tortilla mit Petersilie bestreut servieren. Dazu einen bunten frischen Salat.
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