Zubereitung
die ganzen Hefeteigzutaten
ohne Rosinen und der gewärmten Milch
in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine unter Zugabe der Milch solange kneten, bis sich Teig von Schüsselrand löst.
Der Teig ist eher weich
abgedeckt an einem zugfreien Ort zur doppelten Größe gehen lassen
anschließend nochmals gut durchkneten und die Rosinen dabei mit einarbeiten.
Zu einer Rolle formen und in 16 gleichgroße Stücke teilen, runde Brötchen formen und diese nicht zu dicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen.
Abgedeckt nochmals ca. 30 min. ruhen lassen
Das Eigelb mit dem Honig und Wasser verrühren, die Brötchen damit bestreichen.
Die Oberseite kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden.
Auf den Boden des Backofens ein feuerfestes Schälchen mit kochendem Wasser stellen.
Die Brötchen auf der mittleren Leiste in den kalten Backofen schieben.
180 Grad ca. 30min. backen
Für GG-ler: mit 0,3%iger Milch und Halbfett-Butter pro Stück 2,4 Punkte
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