Zubereitung
Die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in der Mitte durchschneiden.
Die Lasagneblätter aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und den Spargel im Nudelwasser etwa 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Den Kerbel waschen, trockentupfen und hacken.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, in je 4 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lasagneblätter mit den grünen Spargel, je einem Fischfiletstück und etwasKerbel füllen und zusammenklappen.
Eine Auflaufform einfetten und die Lasagne taschen hineinlegen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Den Fond mit der Speisestärke verrühren und aufkochen lassen.
Erst den Wein und dann die Eigelbe einrühren. Die restliche Butter in Flocken dazu geben und unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben.
Mit Salz Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zucker abschmecken.
Etwas Kerbel unterheben.
Die Kerbelsauce über die Lasagnetaschen geben und im Ofen etwa 20 Minuten backen.
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