Name: Zucchini-Suppe
Yield: 6
Ingredients: Muskat; frischer Thymian 5 Stängel; Salz, Pfeffer; 10 Knoblauchzehen; 500 ml Weiswein; 2,5 kg Zucchini; 500 g Zwiebeln; 100 g Butter; Olivenöl 1 cl; 1 l Brühe; 1 l Sahne

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

	Muskat
	frischer Thymian 5 Stängel
	Salz, Pfeffer
10	Knoblauchzehen
500 ml	Weiswein
2,5 kg	Zucchini
500 g	Zwiebeln
100 g	Butter
	Olivenöl 1 cl
1 l	Brühe
1 l	Sahne

Zubereitung

Sahne mit Brühe zusammen aufkochen, abkühlen lassen

Olivenöl mit Butter erhitzen, darin Zwiebelscheiben (dünne Scheiben) glasieren, Zucchini (dünne Scheiben dazugeben und etwas dünsten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 2 - 3 Min. köcheln lassen. Durchgepressten Knoblauch dazugeben, mit der heißen Sahne-Brühe auffüllen. Frischen Thymian zugeben. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer eventuell mit Muskat nach Geschmack würzen.

Alles mit dem Zauberstab zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren, VORSICHT, sauheiss. Eventuell noch einmal abschmecken und mit etwas geschlagener Sahne verfeinern

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Monika1