Zubereitung
Die zerbröselte Hefe mit dem leicht angewärmten Sauerrahm u. je 1 Essl. Zucker u.Mehl zu einem glatten Teig verkneten.Das restliche Mehl in eine grosse Schüssel geben,eine Vertiefung machen ,den Vorteig hineingeben
und mit Mehl bedecken.Das ganze in der Wärme ca.1 std.gehen lassen.
Butter,Eier,Rum,Rosinen,restlicher Zucker und geh.Mandeln vermischen und in den Teig einarbeiten.Aus dem Teig drei gleichmäßige dicke und lange Würste formen,die zu einem runden Zopf geflochten werden.
Diesen auf ein gefettetes Blech legen,ca.30 min.gehen lassen,mit Eigelb bestreichen,mit Mandelblättchen bestreuen und im Vorgeheizten Ofen
bei 200 grad ca.40 min. backen.
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