Zubereitung
Den Kürbis in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln hacken.
Die Margerine/Butterschmalz in den Topf geben und die roten Zwiebelstücke darin ca. 3 Minuten dünsten lassen.
Nun die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren eine Minute mit andünsten.
Das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Zwiebelgrüns etwa 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe zusammen mit dem dazugegebenen Frischkäse pürieren.
Nun den Oregano dazugeben und bei Bedarf die Suppe nochmal kurz auf's Feuer und aufkochen.
Zum Servieren die Suppe mit dem restlichen Zwiebelgrün bestreuen und vorsichtig das Kürbiskernöl aufträufeln.
Dazu paßt wunderbar Kräuterbrot oder Baguette und ein Glas leckerer Spanischer Rotwein (z.B. Valdepenas).
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