Zubereitung
Zuerst schälen wir mal die Zwiebel und entfernen das Kerngehäuse des Apfels. (etwas Zitronensaft nich vergessen, damit die Schnittflächen nich bräuniglich werden). Dann schalten wir mal das Bratrohr an und stellen die Temperatur auf 80 Grad Celsius ein. ACHZIG!!! Nich hundertachzig!!!
Dann versuchen wir mal die Enten- bzw. Gänsebrust horizontal zu teilen. Jeweeils eine Seite leicht mit Pfeffer, Koriander und Salz würzen. Das dünnere Ende biegen wir um und legen es an, so dass die Lende überall gleichdick ist. Ebenfalls etwas würzen. Nun wickeln wir die Brust um die Lende und fixieren sie mit Hilfe von Küchengarn. Die Sache mit etwas Öl von allen Seiten kurz und scharf anbraten. Kleingeschnippelte Zwiebel und Apfel dazu und ab in die Röhre damit. Etwas Wasser beigeben. 30 Minuten garen, ab und zu mal mit etwas Wasser bepinseln. Dann Deckel drauf und nochmals gut 40 Minuten garen. Wer etwas gegen "rosa", "english" etc. hat, kann auch gerne sicherheitshalber 20 Minuten länger garen. Leider entsteht dabei kaum ein Fond, also auch sehr wenig Sauce. Dementsprechend eine Beilage aussuchen wie Pommes frites, Gewmüsereis etc.
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