Zubereitung
So geht's:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken. Peperoni putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln. Den Stielansatz und die Kerne mit einem kleinen Küchenmesser entfernen. Tomatenviertel grob hacken.
2. Basilikum und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch darin unter Rühren dünsten.
4. Passierte und gehackte Tomaten zugeben, die Gemüsebrühe angießen. Basilikum, Petersilie und Balsamico-Essig untermischen. Mit Salz, Zucker und 1 bis 2 Spritzern Tabasco würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
5. Suppe mit dem elektrischen Schneidestab pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und noch mal abschmecken.
6. Sternchennudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
7. Zum Servieren die Suppe erhitzen. Vorgegarte Sternchennudeln, Basilikumblättchen und gehobelten Parmesan getrennt in Schüsseln dazu servieren - so kann sich jeder die Suppe nach Belieben selbst
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