Zubereitung
Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel und Petersilie in Öl andünsten, zu den Erbsen geben (inkl. Wasser) und weichkochen.
Nun die Erbsensuppe mit dem Stabmixer pürieren.
Aus Mehl und Fett eine helle Mehlschwitze bereiten und mit Erbsenbrühe ablöschen, evtl. noch etwas Wasser zugeben, je nach Konsistenz.
Mit Salz, Peffer würzen und die Butter zugeben.
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