Name: Gefüllte Auberginen (GG)
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Tomaten, 850 ml; 150 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl --- 6 P; 2 -3 Knoblauchzehen; Salz und weißer Pfeffer; 1 Ei --- 2 P; 480 g Tatar --- 7 P; 0,5 Topf Oregano; 100 g Zwiebeln; 1 Brötchen vom Vortag --- 2 P; 4 gr Auberginen

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1	Dose Tomaten, 850 ml
150 ml	Gemüsebrühe, Instant
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Olivenöl --- 6 P
2	-3 Knoblauchzehen
	Salz und weißer Pfeffer
1	Ei --- 2 P
480 g	Tatar --- 7 P
0,5	Topf Oregano
100 g	Zwiebeln
1	Brötchen vom Vortag --- 2 P
4 gr	Auberginen

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen, längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Tatar mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Hälfte Zwiebeln, Oregano, Salz und Pfeffer verkneten. Masse kühl stellen.

Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Brühe ablöschen. Tomaten in der Dose etwas zerkleinern und zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Aubergine mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform legen, der Länge nach einschneiden und etwas auseinander drücken. Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen, Hackmasse darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Tomatensauce zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten schmoren.

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