Spanische Tortilla mit Pfifferlingen

leckerer Eierpfannkuchen spanischer Art

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Zutaten

5 große Kartoffeln
Petersilie
Salz und Pfeffer
8 Eier
Ol
1 Zwiebeln
500 g Pfifferlinge

Zubereitung

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwa Öl anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.

Pfifferlinge putzen, dazugeben und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. zu den Bratkartoffeln geben und vermengen.

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die fein gehackte Petersilie untermischen. Zum Pfifferling-Kartoffel gemisch geben und alles zusammen in einer Pfanne bei schwacher Hitze stocken lassen.

Die Tortilla wenden (entweder mit zwei Pfannenwendern, mit Hilfe eines Deckels oder eines großen Tellers). Das restliche Öl in die Pfanne gießen und auch die zweite Seite goldgelb braten.

Etwas abkühlen lassen, in kleine, mundgerechte Stücke (ich mach immer "Tortenstücke") schneiden und servieren.

Dazu einen gemischten Salat oder einfach pur...

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mysterie