GALICISCHES BROT (Spanien)

ist ein helles Brot mit weicher Krume

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

350g Weizenmehl 550Type
115g Weizenvollkornmehl
2 teel.salz
20g frische Hefe o.1Säckchen Trockenhefe
300ml laues Wasser
2 eßl.olivenöl
1eßl.Kürbiskerne /1eßl.Sonnenblumenkerne/ 1Löffel Hirse
Bei Verwendung von Frischhefe Dampfl machen

Zubereitung

Alle Zutaten ausser Samen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut zugedeckt bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.Den Teig zurückchlagen ,Samen unterkneten,5 Min entspannen lassen.

Teig zu einer Kugel formen.Die Mitte mit 4 Fingern eindrehen,aufs Blech legen,mit Maismehl bestäuben,mit einer grossen Schüssel abgedeckt 45 Min.gehen lassen.

Herd 220° vorheizen 300ml Wasser in den Herd giessen unmittelbar beim Enschiessen des Brotes,10 Min mit Dampfentwicklung backen,dann Wassergefäß entfernen,und bis zur Klopfprobe backen.(Wie Anklopfen bei einer Türe,so auf die Unterseite des Brotes Klopfen,wenns hohl klingt ist das Brot fertig.)

Ich schütte immer das Wasser auf denn Herdboden,daß Schwadendampf entsteht

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silu