Zubereitung
Kleingewürfelten Speck in einem nicht zu tiefen Topf ausbraten, die grobgewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen, die in Scheiben geschnittenen Würstchen zufügen und mit den Zwiebeln leicht rösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Paprika, etwas Zucker und das Tomatenmark unterrühren, die Brühe dazugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Majoran abschmecken, die gewürfelten Kartoffel in einen anderen Topf geben, mit leicht gesalzenen Wasser bedecken, gar kochen und mit dem Kochwasser unter die Suppe mischen. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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