Zubereitung
Eine große Kaffeefiltertüte in ein großes Spitzsieb stecken. Das Sieb über eine Schüssel hängen. Joghurt in einer Schüssel mit Salz verrühren, in die Filtertüte füllen und zugedeckt an einen kühlen Platz stellen. Dort 2-3 Tage stehen und tropfen lassen, bis die Flüssigkeit abgelaufen und der Joghurt sehr fest geworden ist.
Das Öl in ein großes Glas mit Schraub- oder Klemmdeckel füllen. Chilischoten, Lorbeerblätter, schwarzen Kümmel und Pfefferkörner unterrühren. Joghurt aus der Tüte in eine Schüssel geben. Die Hände leicht mit Öl einreiben. Aus jeweils 1/2 TL Joghurt kleine Kugeln formen und in das Öl geben. Das Glas verschließen und die Joghurtkugeln an einem kühlen Platz, jedoch nicht im Kühlschrank, 3-4 Tage durchziehen lassen. Die Kugeln vor dem Servieren abtropfen lassen.
Tipps! Joghurtkugeln auf zarten Blättern vom Römischen Salat anrichten, mit Tomaten und schwarzen Oliven garnieren, oder auf gemischtem Salat verteilen. Mit frischem Fladenbrot servieren. Die Kugeln müssen im Glas stets mit Öl bedeckt sein. So bleiben sie 1-2 Monate haltbar. Wenn ihr Spitzsieb zu klein für 1kg Joghurt ist, legen Sie ein Haarsieb mit einem Mulltuch aus und lassen den Joghurt darin abtropfen.
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