Name: Spargelcremesuppe (GG)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Petersilie, gehackt; 1 EL Saure Sahne; 2 EL Schmand; 1 Pr Gekörnte Brühe; Pfeffer; 2 EL Wasser; 1 EL Stärkemehl; Knoblauchzehe(n); 1 Schalotte(n); 1 TL Pflanzenöl; 800 ml Wasser; Salz; 750 g Spargel

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 EL	Petersilie, gehackt
1 EL	Saure Sahne
2 EL	Schmand
1 Pr	Gekörnte Brühe
	Pfeffer
2 EL	Wasser
1 EL	Stärkemehl
	Knoblauchzehe(n)
1	Schalotte(n)
1 TL	Pflanzenöl
800 ml	Wasser
	Salz
750 g	Spargel

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und Schalen beiseite legen. Spargel in Stücke schneiden und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Einige schöne Stücke herausnehmen und zur Seite stellen. Restlichen Spargel weitere 10 Minuten garen. Schalen entfernen. Brühe und Spargel pürieren.

Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch fein würfeln und darin dünsten. Pürierte Spargelmasse zufügen. Stärkemehl mit Wasser verrühren und Suppe damit binden.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken, restliche Spargelstücke wieder zufügen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Sauerrahm und Saure Sahne unterziehen und Spargelcremesuppe mit Petersilie bestreut servieren.

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Seehuhn