Name: Kalbsschnitzel mit Pilzen (GG)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln, gekocht; 1 EL Salbeiblätter; 4 Kalbsschnitzel; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Saucenbinder, hell; 1 TL Zitronensaft; Muskatnuss, gerieben; Pfeffer; Salz; 5 EL Sauerrahm; 100 ml Wasser; 600 ml Fleischfond; 800 g Pilze, gemischt; 3 TL Pflanzenöl; 2 2 Knoblauchzehe(n); 2 Zwiebel(n)

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

800 g	Kartoffeln, gekocht
1 EL	Salbeiblätter
4	Kalbsschnitzel
1 EL	Petersilie, gehackt
1 TL	Saucenbinder, hell
1 TL	Zitronensaft
	Muskatnuss, gerieben
	Pfeffer
	Salz
5 EL	Sauerrahm
100 ml	Wasser
600 ml	Fleischfond
800 g	Pilze, gemischt
3 TL	Pflanzenöl
2	2 Knoblauchzehe(n)
2	Zwiebel(n)

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pilze klein schneiden, zufügen und ca. 5 Minuten dünsten.

Fond und Wasser zufügen, Schmand einrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Petersilie unterheben.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salbeiblättchen im erhitzen Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Kalbsschnitzel mit Salbei, Pilzen und Kartoffeln servieren.

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