Zubereitung
Kartoffeln in ½ - 1 cm dicke Stifte schneiden, 20 Min. wässern und trockentupfen.
In Öl in der Bratpfanne die Kartoffeln in kleinen Mengen nacheinander goldbraun braten (oder frittieren). Das meiste Öl abgießen und 2 - 3 EL zurücklassen.
Knoblauch, Harissa und Salz dazugeben und eine Minute braten. 2 EL Wasser unterrühren und weitere 3 - 4 Min. schmoren lassen.
Die gebratenen Kartoffelstifte unter die Soße heben. Einige Minuten weiterschmoren lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Auf einer Platte anrichten, mit Essig überspritzen und pfeffern.
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