Muhammara

(Walnuss-Paprika-Paste)

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Zutaten

1 Pr Salz
2 TL Harissa
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 g Walnusskerne
4 Sch Zwieback
2 Knoblauchzehen
2 gr Rote Paprikaschoten

Zubereitung

Paprikaschoten halbieren, Kerne, Trennwände und Stielansätze herauslösen. Die Schotenhälften unter fließendem Wasser säubern, trocken tupfen. Etwa 1/4 Schotenhälfte in feine Streifen schneiden und aufgewahren, restliche Paprika in grobe Stücke schneiden. Knoblauch häuten und ebenfalls in Stücke schneiden.

Paprika und Knoblauch in einen Rührbecher geben. Zwieback in Stücke brechen. 8 Walnusskerne beiseite legen. Die übrigen mit Zwieback, Öl, Harissa und Salz in den Rührbecher geben. Alles mit dem Blitzhacker sehr fein zerkleinern.

Die Walnuss-Paprika-Paste in ein Schüsselchen geben und glatt streichen. Mit den beiseite gelegten Walnusskernen und den Paprikastreifchen garnieren.

Tipp: Unbedingt frisch aufgebackenes Fladenbrot zu der Walnuss-Paprika-Paste servieren. Damit wird die Paste anstelle eines Löffels aufgenommen und gegessen. Ganz besonders gut schmeckt das Muhammara, wenn es mit dickfleischigen Tomatenpaprika- oder roten türkischen Spitzpaprikaschoten zubereitet wird.

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Umm_Djumana