Zubereitung
In einer Schüssel mische ich:
1 Tasse Vollkornmehl
½ Tasse braunen Zucker
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
Dann mische ich ¼Tasse dieser Zutaten mit
2 Tassen Trockenfrüchten (Äpfel, Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Birnen, in kleine Stücke geschnitten und auch Sultaninen usw. - was ich gerade zur Hand habe)
¾ Tasse Nüsse (Was ich gerade finde)
In der grossen Schüssel mixe ich
3 Eier
¼ Tasse Honig (manchmal nehme ich auch Ahornsirup)
2 Esslöffel Orangensaft oder anderen Fruchtsaft
Dann füge ich Mehl und Zucker bei, rühre gut und gebe zuletzt die Früchte und Nüsse darunter.
Ich fülle die Masse in eine gut gefettete und bemehlte Kastenform und backe im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde.
Dieses Gebäck hält sich, gut eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt, mehrere Wochen. Deshalb verdopple oder verdreifache ich das Rezept oft.
Wir essen das "Früchtebrot" gerne in dünnen Scheiben mit etwas Butter bestrichen.
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