Zubereitung
schalotte würfeln und im öl anbraten.spinat verlesen,waschen,zugeben und solange rühren,bis er zusammengefallen ist.
die oliven grob hacken.tomaten vierteln,entkernen und in würfel schneiden.beides unter den spinat mischen und mit salz,pfeffer und muskat würzen.
mozzarellea in kleine stücke schneiden und unter die erkaltete masse mischen.
milch mit brühe und butter aufkochen.den polentagrieß unter ständigem rühren einrieseln lassen und alles gut durchkochen.mit salz und pfeffer würzen.zudecken,vom herd nehmen und quellen lassen.
wenn die masse etwas abgekühlt ist,die eier unterrühren.
dann in 8 portionen teilen,platt drücken,jeweils etwas von der füllung darauf setzen und knödel formen.
die knödel in eine gefettete auflaufform legen,mit käse bestreuen und bei 200° ca.15 min.backen.
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