Zubereitung
400 Gramm grüne Bohnen, waschen, putzen und kleinschneiden. Das gleiche mit 2 großen Möhren und beide Gemüse bissfest garen. Das Eiweiß von 3 gekochten Eiern kleinschneiden. Ca. 500 Gramm Pellkartoffeln in Scheiben schneiden (ich und ein paar Spanier lassen dabei die Schale dran, aber jeder wie er oder die Gäste es mögen) Eine rote Paprikaschote in Stifte schneiden. Das Eigelb zerdrücken und mit 5 EL Olivenöl verrühren.Etwas warmes Wasser (ca.4 EL) zugeben und mit Salz und gemahlenen schwarzen oder rosa Pfeffer abschmecken. Alles unterheben und ca. 30 Minuten NICHT im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passt gegrilltes Fleisch, ein toter Fisch im Salzmantel und ein Salat aus Pinienkernen, Zucchini, Basilikum, Knoblauch Olivenöl, Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Für den Kartoffelsalat tragt Ihr bitte ca. 1,5 BE in Euer schwarzes Büchlein ein. Dazu noch 360 kcal 22 Gramm Fett und das alles pro Portion bei 4 Pax laut o.g. Angaben.
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