Zubereitung
Süßkartoffel, Kürbis und Schalotten längs halbieren. Die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln.
Die Gemüse mit der Schnittfläche nach unten in einen flachen Bräter legen. Die Knoblauchzehen zufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 40 min. backen, bis das Gemüse weich und hellbraun ist.
Leicht abkühlen lassen, dann das Fleisch von Süßkartoffel und Kürbis aus der Schale schaben und mit den Schalotten in einen Topf geben. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale lösen und zum übrigen Gemüse geben.
Die Brühe und eine Brise Salz zugeben. Kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit halb augelegtem Deckel 30 min. leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
Die Suppe zurück in den Topf geben, die saure Sahne einrühren (Originalrezept ist mit süßer Sahne, aber saure ist genauso lecker und leichter) und bei geringer Hitze etwa 5-10 min. durchwärmen. Kräftig abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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