Zubereitung
Kartoffeln würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 15 min. garen. Fisch grob würfeln, mit Zitronensaft mischen und kalt stellen. Möhren und Sellerie in Scheiben, Porree in Ringe schneiden.
Fischfond, 400 ml Wasser und Wein leicht salzen und aufkochen lassen. Möhren zufügen, ca. 3 min. kochen. Sellerie, Porree und Fisch zufügen, aufkochen und weitere ca. 4 min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Kartoffeln zugeben und wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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