Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Zutaten

500 g Süßkartoffeln
1,5 Pkg Kokosmilchdosen à 330ml
250 ml Wasser
0,5 TL geriebene Muskatnus
0,5 TL Ingwersaft
0,5 TL Vanillepulver
1 Pr Zimt, Salz, Zucker
1 Sp Öl zum frittieren

Zubereitung

Kartoffeln weich kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Von einer größeren Kartoffel 4 dünne Scheiben abschneiden. Jede Scheibe in unterschiedlichen Breiten mehrmals der Länge nach einscheiden aber nicht durch, für die Garnitur beiseite stellen.

Kokosmilchdosen öffnen, 4EL vom Rahm abschöpfen und ebenfalls beiseite stellen.

Kartoffeln, Milch und Wasser vermischen. Muskat, Ingwer und Vanille zugeben, pürieren.

Einmal aufkochen, maximal 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zimt, Salz und Zucker würzen und nochmals aufkochen.

In der Zwischenzeit reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben darin frittieren. Durch die Hitze verdrehen sie sich dekorativ. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Suppe in Schalen anrichten, jeweils mit einer frittierten Scheibe und einem Tupfer Kokosrahm garnieren.

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