Zubereitung
Rösten Sie Koriander und den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne. Sobald die Samen fein duften, nehmen Sie sie aus der Pfanne und mahlen sie fein oder pulverisieren Sie sie im Mörser. Hacken Sie Zwiebel, Chili und Korianderblätter fein und pressen Sie den Knoblauch durch. Pürieren Sie alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Paste.
PS: Das Gewürzpüree hält im Kühlschrank mindestens eine Woche. Es lässt sich auch problemlos tiefgefrieren. Sie können das Püree zum Parfümieren von verschiedensten Suppen, Saucen und Gerichten verwenden.
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