Zubereitung
Die Brötchen in Scheiben schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
Die Milch aufkochen und über die Brötchen gießen. 15 Minuten mit einem Teller abgedeckt einweichen lassen. Kirschen waschen und entsteinen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Butter schaumig rühren, Honig, Zimt und Eigelb nach und nach unterrühren. Die Schaummasse mit den eingeweichten Brötchen verrühren. Eischnee unter den Teig heben.
Mit etwas Butter eine Auflaufform ausfetten, die Hälfte des Teigs einfüllen, die Kirschen darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken. Vollkornbrösel darüber streuen und restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Den Auflauf in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad Celsius circa 50 Minuten backen und noch weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
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