Zubereitung
Vorab was wichtiges!!!
Muscheln, die beim Putzen bereits geöffnet sind oder die sich beim Kochen nicht öffnen, müssen weggeworfen werden; sie sind ungenießbar und können ggf. auch giftig sein!!!
Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Den fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden; das Grün zur Seite legen. Öl in einem großen Topf erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig werden lassen, den geschälten und zerdrückten Knoblauch samt Fenchel und Fenchelsamen darin anschwitzen.
Wein und Brühe angießen, salzen, pfeffern und nach dem Aufkochen die Muscheln zufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten garen und dabei öfters umrühren. Die Tomaten häuten entkernen, vierteln und kurz mitgaren.
Die Muscheln mit fenchelgrün bestreuen. Lecker mit geröstetem Baquette!!!
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