Zubereitung
Koche den Reis folgens der Anweisung auf der Verpackung. Erhitze in 2 EL Öl das Gehacktes und brate es kräftig an. Füge nun Salz und Cayennepfeffer dazu. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und würfle sie fein. Putze die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
Erhitze den Rest des Öles und brate erst die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, füge dann das Gemüse hinzu. Gebe nun Zimt und Currypulver hinein und brate alles ca 4 min weiter. Gieße nun den Joghurt und die Rosinen zum Gemüse und lasse alles ca 10 min schmoren. Zum Schluß rühre noch das Gehacktes und den Reis darunter und bestreue es mit Petersilie.
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