Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte die Hefe hinein krümeln, mit Zucker und der Hälfte der erwärmten Milch einen Vorteig rühren. Etwas Mehl drauf und zugedeckt 10Min. stehen lassen.
Dann Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter, Ei und Eigelb in die Schüssel geben, mit Knethaken durchkneten und die restliche warme Milch dazugeben.
Wenn der Teig sich vom Rand löst in Mehl wälzen und in die Schüssel legen, zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelten Menge gehen lassen.
Den Teig dann gut durchkneten und 1,5 cm dick ausrollen
Die Hälfte vom Teig mit einam Glas 6cm grosse Ringe markieren, in die Mitte ein Klecks Marmelade geben, die Ränder mit Eiweiss bestreichen und die andere Teig Hälfte drauflegen, dadurch werden kleine Hügel sichtbar, um die Hügel herum ausstechen und auf ein bemehltes Blech legen.
Zudecken und zur doppelten Menge gehen lassen
Fett in einen hohen Topf erhitzen und die Berliner mit der Oberseite zuerst in das Fett geben, schön goldgelb backen und dann wenden, auf Kreppapier abtropfen und in Zucker wenden
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