Name: Gemüsepfannkuchen vom Blech
Yield: 4
Ingredients: 150 g Mehl; 250 ml Milch; 6 Eier; Salz, Pfeffer; 200 g Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 6 Tomaten; 4 EL Olivenol; 1 Töpfchen Oregano; 250 g Stückige Tomaten; Edelsußpaprika; 250 g Mozzarella-Käse; 75 g schwarze Oliven

Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

150 g	Mehl
250 ml	Milch
6	Eier
	Salz, Pfeffer
200 g	Zucchini
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	rote Paprikaschote
1	gelbe Paprikaschote
6	Tomaten
4 EL	Olivenol
1	Töpfchen Oregano
250 g	Stückige Tomaten
	Edelsußpaprika
250 g	Mozzarella-Käse
75 g	schwarze Oliven

Zubereitung

Mehl, Milch und Eier glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchenteig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und fein hobeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit 1 EL Öl bestreichen. Teig darauf hießen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 200 ° ca. 10 Minuten backen.

Oregano waschen, Blättchen abzupfen, fein hacken. Stückige Tomaten, Knoblauch und Zwiebel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Hälfte Oregano würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Backblech aus dem Ofen nehmen. Pfannkuchen mit Tomatensoße bestreichen. Mit Tomaten, Oliven, Zucchini, Paprika und Mozzarella belegen. Pfannkuchen weitere ca. 10 Minuten backen. Dann mit Rest Oregano bestreuen und übrigem Öl beträufeln.

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