Zubereitung
Frisch gemahlenes Mehl in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung machen. Hefe in warmem Sahne-Gemisch auflösen und in die Mitte des Mehls gießen. Zu einem Vorteig verrühren und mit Mehl bedecken. Zugedeckt 15 min im 50 Grad heißen Ofen gehen lassen.
Butter, Honig, saure Sahne, Reismehl und die Gewürze cremig verrühren. Mit den anderen Zutaten und dem Vorteig zu einem Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. 45 min gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, nochmals gut durchkneten und zu drei Laibchen formen. Diese mit dem Teigschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit reichlich Wasser einpinseln. Nochmal 10 min gehen lassen.
Die Brote auf der Oberseite dreimal schräg einschneiden, mit Sahne einpinseln, wieder in den Ofen schieben und diesen auf 180/200 Grad schalten. Insgesamt ca. 45 min backen. Nach etwa 30 min ggf. mit Folie abdecken. Nach dem Backen die Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.
Noch lauwarm mit Butter und Fruchtaufstrich oder Honig... ein Genuß! :-)
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