Endiviengemüse mit Sahnesoße

Endiviensalat mal als Gemüse -ungewöhnlich und lecker!!!!

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Zutaten

0,5 Bd Petersilie
Salz, Streuwürze
0,5 Zitrone, Saft davon
30 g Butter
250 ml heiße Fleischbrühe
250 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
1 Eigelb
<b>Zum Garnieren:</b>
1 hartgekochtes Ei
1 kg Endiviensalat
30 g Mehl
1 Pr Zucker

Zubereitung

Endiviensalat putzen, vierteln und gut waschen. In 125ml kochendes Wasser geben,mit Salz und Zitronensaft würzen und 10-15 min. sanft köcheln lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen.

Für die Sosse Butter zerlassen, Mehl einstreuen und kurz dünsten. Mit der Brühe ablöschen, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Sahne einrühren und mit Salz, Streuwürze, Zucker und Zitronensaft abschmecken.Das Eigelb verquirlen, in die Sosse rühren und bis kurz vorm Kochen erhitzen. Über das Gemüse gießen.

Ei und Petersilie hacken und darüber streuen.

Passt zu allem Kurzgebratenem.

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marga